Organismul uman are nevoie să dispună de toate principiile nutritive, ca să poată funcţiona corect. Alimentarea acestuia cu substanţe nutritive se face în urma ingerării hranei şi a unei prelucrări corecte a acesteia în sistemul digestiv. Deci, de sănătatea şi funcţionarea corectă a sistemului digestiv va depinde sănătatea şi funcţionarea corectă a întregului organism.
Din păcate, un stil de viaţă nesănătos, alături de o alimentaţie abuzivă, determină, în timp, apariţia dezechilibrelor în organism, urmate de instalarea diferitelor afecţiuni.
Alimentaţia sănătoasă implică echilibru. Orice depăşire a limitelor impuse de toleranţa digestivă se transformă într-o agresiune alimentară, care determină reacţii anatomice şi funcţionale ale organismului. Acestea pot fi reversibile, dacă agresiunea încetează în timp scurt, sau ireversibile, dacă situaţia se menţine pentru un timp îndelungat.